Recettes

Recettes de boucher

Des classiques pour 6 personnes, expliqués pas à pas, avec le bon morceau pour chaque plat.

BœufBœuf bourguignon pour 6 personnesLe grand classique bourguignon : des morceaux de bœuf à braiser, longuement mijotés dans le vin rouge avec lardons, petits oignons et champignons. Une recette de patience, encore meilleure réchauffée le lendemain. 6 personnes 3 h 30IntermédiaireVoir la recette
VeauBlanquette de veau pour 6 personnesUn veau poché doucement dans un bouillon aromatique, puis nappé d'une sauce blanche liée à la crème et au jaune d'œuf. Le plat du dimanche par excellence. 6 personnes 2 h 15IntermédiaireVoir la recette
AgneauNavarin d'agneau printanier pour 6 personnesUn ragoût d'agneau aux jeunes légumes : navets, carottes, petits pois et pommes de terre nouvelles. Le plat du printemps. 6 personnes 2 hIntermédiaireVoir la recette
PorcRôti de porc au four pour 6 personnesUn rôti d'échine ou de filet, piqué d'ail et cuit doucement au four sur un lit d'oignons et de pommes de terre. 6 personnes 1 h 45FacileVoir la recette
VolaillePoulet rôti du dimanche pour 6 personnesUn poulet entier, beurré sous la peau, parfumé au thym et au citron, rôti jusqu'à ce que la peau soit dorée et la chair juteuse. 6 personnes 1 h 35FacileVoir la recette

Guides des viandes

Comprendre chaque viande

Cliquez sur une viande pour découvrir ses morceaux, les cuissons qui leur conviennent et nos recettes. Ces guides sont éditoriaux : ils ne décrivent pas le stock du jour.