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Le Carré des Bouchers

Recette

Poulet rôti du dimanche pour 6 personnes

Un poulet entier, beurré sous la peau, parfumé au thym et au citron, rôti jusqu'à ce que la peau soit dorée et la chair juteuse.

6 personnes
Préparation
15 min
Cuisson
1 h 20
Total
1 h 35
Difficulté
Facile
03 73 93 88 22
Poulet rôti doré avec pommes de terre et ail en chemise
IngrédientsPréparation

Quels morceaux choisir ?

Pour 6 personnes, prévoyez un poulet de 1,8 à 2 kg, bridé. Comptez environ 25 minutes par 500 g. Conseil général.

Extrait du guide : Volaille →

Préparation

  1. Étape 1 — Préparer· 10 min

    Préchauffez le four à 200 °C. Salez l'intérieur du poulet, glissez-y le citron coupé en deux et le thym. Glissez le beurre sous la peau des blancs, salez et poivrez l'extérieur.

  2. Étape 2 — Enfourner· 25 min

    Posez le poulet sur une cuisse dans le plat, entouré des pommes de terre et des gousses d'ail en chemise. Enfournez 25 minutes.

  3. Étape 3 — Retourner· 55 min

    Retournez sur l'autre cuisse, 25 minutes. Puis sur le dos, 30 minutes, en arrosant. Le jus doit être clair à la jointure de la cuisse.

  4. Étape 4 — Reposer· 10 min

    Laissez reposer 10 minutes avant de découper. Servez avec les pommes de terre et le jus du plat.

Conseils du boucher

  • Salez l'intérieur de la volaille et glissez-y le citron et le thym.
  • Commencez la cuisson sur une cuisse, puis l'autre, et terminez sur le dos pour des blancs juteux.
  • Laissez reposer 10 minutes avant de découper.

Repos et réchauffage

Se réchauffe au four à 160 °C, couvert, 15 minutes. La carcasse fera un excellent bouillon.

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