Aller au contenu
Le Carré des Bouchers

Recette

Rôti de porc au four pour 6 personnes

Un rôti d'échine ou de filet, piqué d'ail et cuit doucement au four sur un lit d'oignons et de pommes de terre.

6 personnes
Préparation
15 min
Cuisson
1 h 30
Total
1 h 45
Difficulté
Facile
03 73 93 88 22
Rôti de porc au four tranché avec pommes de terre rôties
IngrédientsPréparation

Quels morceaux choisir ?

L'échine, persillée, reste moelleuse même un peu trop cuite ; le filet est plus maigre et demande une cuisson précise. Comptez 1,5 kg pour 6. Conseil général.

Extrait du guide : Porc →

Préparation

  1. Étape 1 — Préparer· 10 min

    Préchauffez le four à 180 °C. Piquez le rôti de lamelles d'ail, badigeonnez-le de moutarde, salez, poivrez.

  2. Étape 2 — Le lit de légumes· 5 min

    Disposez oignons émincés et pommes de terre en quartiers dans le plat, arrosez d'huile, parsemez de thym. Posez le rôti dessus.

  3. Étape 3 — Rôtir· 1 h 30

    Enfournez 1 h 30 (30 minutes par 500 g), en arrosant toutes les 20 minutes. Ajoutez un fond d'eau si le plat sèche.

  4. Étape 4 — Reposer et servir· 10 min

    Laissez reposer 10 minutes sous une feuille d'aluminium, puis tranchez et servez avec les légumes et le jus.

Conseils du boucher

  • Sortez le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson.
  • Arrosez régulièrement avec le jus du plat.
  • Laissez reposer 10 minutes sous une feuille d'aluminium avant de trancher.

Repos et réchauffage

Les restes se tranchent froids ou se réchauffent doucement dans leur jus.

Recettes

Autres recettes

Boutique Appeler