Boucherie
La viande, préparée devant vous
Au comptoir, chaque pièce est choisie, parée et découpée à la demande. Vous décrivez votre plat, nous préparons ce qu'il faut.
Le comptoir
Le bon morceau, la bonne coupe
Tranché fin pour une poêlée rapide, épais pour le gril, ficelé pour le four ou détaillé pour un mijoté : la découpe s'adapte à votre cuisine, pas l'inverse.
Nous prenons le temps de vous conseiller sur la pièce, la quantité et la cuisson. C'est plus lent qu'un rayon libre-service — et c'est précisément le point.
Guides des viandes
Comprendre chaque viande
Cliquez sur une viande pour découvrir ses morceaux, les cuissons qui leur conviennent et nos recettes. Ces guides sont éditoriaux : ils ne décrivent pas le stock du jour.
Bœuf
Pièces à griller, à rôtir et à mijoter, parées et tranchées à l'épaisseur souhaitée.
Veau
Escalopes, côtes, rôtis et morceaux à braiser pour les plats du dimanche.
Agneau
Gigots, carrés, côtelettes et épaules, ficelés ou désossés selon votre recette.
Porc
Côtes, filets mignons, rôtis et poitrine, préparés au comptoir.
Volaille
Volailles entières et découpes, bridées et prêtes à cuire.
Préparations bouchères
Brochettes, paupiettes, farcis et marinades préparés dans l'atelier.
Le geste
Un métier qui se voit dans les mains
Parer, désosser, ficeler : des gestes appris et répétés, qui font la différence dans l'assiette.
Une pièce en tête ?
Appelez-nous, nous la préparons
Pour une occasion particulière ou une pièce spécifique, un coup de fil suffit.